Как приготовить и для чего использовать кокосовое масло в конопляной кухне
В качестве заменителя сливочного масла в конопляной кухне для приготовления веганских блюд можно использовать кокосовое масло. Рацион веганов исключает сливочное масло, полученное из коровьего молока. Мы хотели бы поделиться рецептами, не содержащими продукты эксплуатации животных. Помимо этических соображений веганская кухня подходит людям, не переносящих лактозы.
Кокосовое масло обладает отличными качествами. На 85% оно состоит из насыщенных жирных кислот, обеспечивает хорошую усвояемость каннабиноидов. Кроме того, это масло удобно в приготовлении блюд, при его использовании, в отличие от других жиров, не образуются опасные для здоровья свободные радикалы.
Масло получают из копры кокосового ореха, плодов кокосовой пальмы — кладезя питательных веществ. В зависимости от дальнейшего использования (производство монои, маргарина, мыла или косметики) его обрабатывают различными способами. В приготовлении пищи применяют органическое необработанное масло (некоторые виды кокосовых масел, например, дезодорированное, подвергаются обработке, изменяющей свойства масла).
Приготовление кокосового конопляного масла
Процесс приготовления не сложный: необходимо подготовить большую кастрюлю с водой, коноплю и кокосовое масло.
Свойства масла будут зависеть от количества используемой конопли и содержания активных веществ.
Тем не менее, следует учесть некоторые основные моменты:
— для усиления лечебного эффекта и, соответственно, приготовления масла с большим содержанием КБД, выбирают сорта конопли с высоким содержанием КБД;
— для большего психоактивного или рекреационного эффекта используют смолистые цветки любого сорта марихуаны или гашиш в дозировке 1 г травы на 5 г жира, а для повышения концентрации количество травы увеличивают.
При приготовлении масла настоятельно рекомендуется дать возможность сухой конопле настояться в воде и впитать в себя достаточное количество влаги, чтобы в дальнейшем избежать впитывания лишнего жира.
Для этого необходимо сделать следующее:
— дать траве несколько минут настояться, затем процедить, слив воду, и залить траву чистой водой (это позволит “выбелить” траву — потерявшая часть хлорофилла, трава приобретет более светлый цвет и более мягкий вкус);
— по мере необходимости этот процесс можно повторить несколько раз.
Если используемые растения уже лишились хлорофилла во время сушки, то эту процедуру можно пропустить, добавив сразу же в кастрюлю кокосового масла.
При температуре ниже 25°C кокосовое масло находится в твердом состоянии, поэтому его необходимо на водяной бане довести до жидкого состояния. Затем накрыть кастрюлю с кокосовым маслом и коноплей крышкой и варить 1,5-2 часа, постоянно помешивая, чтобы обеспечить оптимальное растворение масла в конопле.
После этого смесь процедить и охладить — масло поднимется на поверхность и примет твердую форму. Хранить в холодильнике.
Рецепт Spice Cookies Vegan
Это универсальное масло можно использовать для приготовления многих блюд. Оно идеально подойдет, например, для приготовления смузи.
Мы ознакомим Вас с простым рецептом веганского печенья. Готовится оно без яиц.
Ингредиенты для 6-10 штук:
½ стакана кокосового конопляного масла
1 стакан муки
1/3 стакана сахара
½ чайной ложки разрыхлителя
¼ стакана миндального молока
1 стакан овсяных отрубей
½ чайной ложки картофельного крахмала
½ чайной ложки экстракта ванили
½ стакана кокосовой стружки
½ стакана шоколадной стружки
½ стакана измельченного фундука
щепотка соли
Разогреть духовку до 160°C.
Смешать муку, овсяные отруби, разрыхлитель и соль в одной миске.
В другой миске смешать сахар, масло, миндальное молоко, картофельный крахмал, ваниль.
Затем половину второй миски вылить в первую. Все тщательно перемешать.
После того, как смесь станет однородной, добавить оставшуюся смесь из второй миски, фундук, шоколадную и кокосовую стружку.
Сделать из теста шарики любого размера, немного их раскатать.
Выложить печенье на бумагу для запекания, смазанную маслом, и выпекать около 15 минут.
