Вкусный луковый суп с маслом конопли и пикантным багетом.
Луковый суп с маслом конопли — Soupe á l\’oignon à la Julia Child
Ингредиенты:
680 г лука нарезанного тонкими ломтиками
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки конопляного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки сахара для жарки лука
3 столовые ложки муки
500 мл говяжьего бульона
125 мл сухого белого вина или вермута
соль и перец по вкусу
3 столовые ложки коньяка
Приготовление лукового супа:
При приготовлении лукового супа, не стоит забывать, что лук необходимо действительно долго и медленно обжаривать в масле, чтобы получить выразительный и характерный аромат. Для начала нарежьте лук тонкими ломтиками. После чего, обжаривайте лук в конопляном и оливковом масле под крышкой около 15 минут. Добавьте чайную ложку соли и четверть чайной ложки сахара и тушите лук на медленном огне в течение 30 – 40 минут, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Не забудьте часто помешивать! Когда лук станет золотистым, добавьте три ложки и муки и тщательно перемешивайте около 3-х минут. Затем следует снять лук с огня и залить его горячим бульоном.
Добавьте вино или вермут, соль и перец по вкусу. Проварите суп 30 – 40 минут. После чего добавьте специй и коньяк.
Приготовления багетов :
Для приготовления потребуется 12 – 16 ломтиков белого багета, толщиной 2 – 2,5 см. 60 грамм тертого швейцарского сыра или сыра Гауда, зубчик чеснока и несколько капель конопляного масла. Ломтики багета разложите в один слой на листе для выпечки, и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 165 градусов, и выпекайте около 30 минут, пока багет не станет золотистого цвета.
После первых 15 минут выпечки, смажьте багеты толстым слоем масла, а еще через 15 минут натрите чесноком. Не выключайте духовку и не меняйте температуру. Доведите суп до кипения. Разлейте суп в горшочки и добавьте в него лук и сыр. На поверхность супа положите багеты, присыпьте сыром и немного полейте маслом. Запекайте 20 минут.
Французский луковый суп готов. Приятного аппетита!
