Самос

Самос

Топленое масло в отличие от сливочного масла, подходит для жарки и имеет более длительный срок хранения вне холодильника.

Самос

Ингредиенты:

Тесто:

400 г муки
100 г топленого конопляного масла
150 мл воды
1/2 чайной ложки соли

Начинка:

2 или 3 средних картофелины нарезать на мелкие кубики
1 луковица, мелко нарезанная
1 измельченная долька чеснока
1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
половина цветной капусты, крупно натертой
200 г замороженного горошка
4 столовые ложки топленого конопляного масла
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки гарам масала
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки воды
масло для жарки

Приготовление:

В миске смешайте муку, соль и расплавленное топленое конопляное масло. Смешивайте кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать грубую крошку. Медленно добавляйте воду и замесите гладкое тесто, которое не прилипает к пальцам. Дайте тесту постоять не менее получаса.

На сковороде растопите 2 столовые ложки топленого масла из конопли и обжарьте в нем тмин. Когда он начнет темнеть, добавьте лук. Затем добавьте тертый имбирь, чеснок, куркуму, кориандр, гарам масала и обжаривайте в течение нескольких секунд. Добавьте картофель и тертую капусту, все обжарить, посолить, залить небольшим количеством воды и тушить пока картофель не станет мягким. Смешайте все с вареным горохом и дайте начинке остыть.
Затем смесью наполните тесто, предварительно разделив тесто на 12 тонких частей. Жарить до золотистого цвета.

Для тех, у кого нет возможности приобрести конопляное масло.

Топленое масло из конопли

Состав:

5500 г сливочного масла
520 г измельченных сухих цветов каннабиса

Приготовление:

Масло положить в кастрюлю и нагревать на медленном или среднем огне. Пусть масло растопиться и постепенно мешайте его ложкой до формирования пены, пока вы не получите жидкость полупрозрачного или золотого цвета. Позаботьтесь о том, чтобы масло не подгорело во время процесса приготовления. В большую кастрюлю поместите коноплю, залейте водой и дайте закипеть. Слейте воду и повторите процедуру несколько раз, каннабис таким образом, избавляется от грязи, зеленоватого цвета и неприятного привкуса.

Наконец, снова все залить водой, довести до кипения и добавить топленое масло, после чего оставить смесь минимально на час, но желательно на несколько часов, варить на медленном огне. Постепенно доливая испаряемую воду. Затем процедить содержимое через ткань и дать постоять в кастрюле в течение нескольких часов в прохладном месте. На поверхности образует твердая корочка топленого масла из каннабиса, которую необходимо собрать и высушить полотенцем.

Топленое масло в отличие от сливочного масла, подходит для жарки и имеет более длительный срок хранения вне холодильника.